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百人牛牛游戏:如何从多个环节进一步挖掘潜力

时间:2020/10/2 23:08:37   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:一碗粥,一顿饭,在难以思考的时候。节省餐台是对努力工作的尊重,也是美德的体现。近年来,许多餐饮公司都采取了诸如“半份菜”和“小份菜”等措施来减少浪费。如何从多个环节进一步挖掘潜力,减少“看得见的”和“看不见的浪费”?记者最近访问了海底捞火锅店接受采访。在北京东二环外的海底捞火锅智能餐厅里,一位家长抱着一个孩子,透过玻璃...

一碗粥,一顿饭,在难以思考的时候。节省餐台是对努力工作的尊重,也是美德的体现。近年来,许多餐饮公司都采取了诸如“半份菜”和“小份菜”等措施来减少浪费。如何从多个环节进一步挖掘潜力,减少“看得见的”和“看不见的浪费”?记者最近访问了海底捞火锅店接受采访。

在北京东二环外的海底捞火锅智能餐厅里,一位家长抱着一个孩子,透过玻璃窗,看着机器手臂从架子上拿起盘子,并把它们放在传送带上。盘子上的菜被不断地送到厨房。

“在过去,不同商店对菜肴的加工标准是不同的,这很容易造成浪费。比如婴儿菜,只有中间部分可以用来涮涮锅。每个商店的外部叶子不一定是相同的。即使剥了皮的叶子做好了,员工的餐食也不能在每家商店用完。现在它们在中央厨房进行加工和分发。剥皮是有标准的,外面的叶子也可以用于其他类型的产品。”海底捞新技术应用项目主任高晓伟告诉记者。

据悉,该公司取得了60种菜冷链直接分发给一些商店,根和绿叶蔬菜是干净的蔬菜、加工和电镀的中央厨房,消除存储处理环节,减少浪费和厨房垃圾,直接分销覆盖率在未来将进一步增加。

从源头上减少浪费,在生产、运输、采购等环节推行精细化管理。在餐厅后厨的电子显示屏上,记者看到实时盘存的菜品共有1914道菜,其中接近保质期的有10道菜,过期后的为0道菜。牛蛙、毛肚、油豆腐皮等7个品种库存为0,需补仓。



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